Salade Épinards et émincés de Poulets

Préparation: 7 minutes + 20 minutes de marinade - Cuisson: 5 minutes

Ma liste de course

Pour 4 personnes

• - 3 blancs de poulet fermiers

• - 200g de feuilles d'épinard

• - 1 oignon

• - 2 citrons et 1 gousse d'ail pour la marinade

• - En option : une grenade ou une pomme verte

Pour la vinaigrette

• - 1 demi citron pressé

• - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

• - 1 cuillère à café de moutarde

• - Quelques feuilles de basilic et brins coriandre

• - Sel et Poivre

Recette

• - Pressez les 2 citrons et émincez l’ail

• - Faites mariner 20 minutes le blanc de poulet dans le jus de citron avec l'ail. Salez et poivrez.

• - Lavez les feuilles soigneusement d'épinard.

• - Emincez les blancs de poulet

• - Faîtes les dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

• - Réservez le poulet pour qu’il refroidisse

• - Au fond de votre saladier, préparez votre vinaigrette en mélangeant les ingrédients (ciselez le basilic et la coriandre)

• - Emincez finement l’oignon et ajoutez au saladier

• - Ajoutez les feuilles d'épinard et le poulet

• - Mélangez doucement le tout.

La cerise sur le gâteau...

• - Parsemez de quelques graines de grenades avant de servir : fraîches et juteuses, les graines de grenade apportent un côté sucré et acidulé délicieux !

Ce n’est pas la saison des grenades ? Parsemez de petits dès de pommes vertes !

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