Ingrédients pour 4 personnes

- 3 courgettes

- 1 aubergine 

- 1 poivron vert 

- 1 poivron rouge  

- 5 tomates bien mures 

- 2 gousses d'ail

- 2 oignons

- sel, poivre, bouquet garni                             

- huile d'olive

Préparation

- laver tous les légumes et couper les en cube

- émincer les oignons

 - faire dorer l'aubergine et les oignons dans l'huile d'olive

  - ajouter les tomates et les poivrons 

  - laisser cuire 30 min à feu doux

 - ajouter les courgettes puis l'ail

- laisser cuire encore 15 à 20 min à feu couvert

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