Ingrédients pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 5 tomates bien mures
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- sel, poivre, bouquet garni
- huile d'olive
Préparation
- laver tous les légumes et couper les en cube
- émincer les oignons
- faire dorer l'aubergine et les oignons dans l'huile d'olive
- ajouter les tomates et les poivrons
- laisser cuire 30 min à feu doux
- ajouter les courgettes puis l'ail
- laisser cuire encore 15 à 20 min à feu couvert